「万宝料理秘密箱卵百珍」レシピ集

国文研が所蔵する江戸時代後期・天明5年（1785年）刊行の料理本『万宝料理秘密箱』中の「卵百珍」に記載された卵料理のレシピのうち、「三ツ星タマリエ」の料理研究家として活躍する料理研究家ゆかりさんが考案し、鶏鳴新聞にも掲載された現代版レシピ（とともに翻刻テキスト）をご紹介します。