17ツルンっともっちり！長崎ズズヘイ

原典で使用している大麦は、オートミールで代用しました。ふやけたオートミールは、もちっとした食感で、一度で２つの食感を楽しめる一品です。

材料

卵	1個
オートミール	大さじ1
昆布だし汁	150ml
醤油	小さじ1/2
みりん	小さじ1/2
塩	少々
（トッピング）オクラ	適量

コツ・ポイント

卵液は一度こすことで、なめらかな食感になります。余熱で仕上げることで「す」ができるのを防ぐことができ、柔らかく仕上がります。

作り方

1. オートミールに昆布だし汁を大さじ3加え、ふやかしておく
2. 卵を溶きほぐし、残りの昆布だし汁と、醤油とみりん、塩を加えて混ぜ合わせる
3. こし器でこしながら、1の器に2の卵液を流し込む
4. 水滴が垂れないように、キッチンペーパー→ラップの順で口にふたをして輪ゴムでとめる
5. 器の半分が浸かる程度のお湯を鍋でわかし、4を入れふたをして、弱火で7分→火を止めて余熱で10分加熱
6. トッピングでオクラをのせて完成！

翻訳テキスト

1. 是は　大麦を　よくよばして
2. ずいぶん　水にて能あらひ
3. 小茶碗に　すこし入れ
4. たまごに昆布のだしに　すこし醤油と　やき塩とを入れ　よきかげんして
5. 右茶碗にかけて　むすべし
6. あまりから口は　悪し　甘口よろし