06おもてなし！五色卵のお吸い物

お吸い物の具材として使いました。五色卵を添えることで、シンプルなお吸い物が、華やかになります。

材料

卵白	4個
卵黄	2個
水	小さじ1
ケチャップ	小さじ2
イカスミパスタの素	小さじ1
ほうれん草	2束
サラダ油	適量
（お吸い物）	しじみ、三つ葉

コツ・ポイント

卵は弱火でゆっくり焼くと、きれいに仕上がります。

作り方

1. 白色の卵は、白髪卵と同様につくる
2. 赤色の卵は、卵白1個分にケチャップを加え、よく溶きほぐし、こし器などでこす
3. 青色の卵は、刻んだほうれん草をコーヒーフィルターに入れ、汁を絞る。卵白1個分を加え、よく溶きほぐし、こし器などでこす
4. 黄色の卵は、卵黄2個に水を加えてよく溶きほぐし、こし器などでこす
5. 黒色の卵は、かもじ卵と同様につくる
6. フライパンに油をしき、5を流し込み、弱火で焼き、1cm幅にカット
7. フライパンに油をしき、6を4本並べ、間に1〜4の卵液を流し込み、弱火で焼く
8. 焼けた卵を取り出し、冷ましてからお好みの太さにカットして、お吸い物に添えて完成！

翻訳テキスト

1. 是も　前段のごとくに　色を合
2. これは又　取肴もの　煎冷し物には　箱入蒸にすべし
3. 又卵焼のなべにても能やくもよし